意大利湖區傳奇Lido 84（下）

9天8夜的意大利美食之旅，一天一站，密集式地吃了多家好餐廳，因此發現，高級餐廳基本上已經擺脫了「意大利紅蝦」的桎梏（只有一家在羅馬的一星餐廳有一道過場菜用了紅蝦），甚至沒有任何一家餐廳用紅蝦來烹煮Pasta——不禁感嘆，香港的高級意菜真的落後不少，不是廚藝的落後，而是思想層面的停滯不前，能夠創新的，可說是沒有。 Lido 84帶來驚喜的，不僅僅是一道橫空出世的「豬膀胱水管麵」，還有好些演繹角度獨特、味道元素寬廣的美味菜式，個人風格鮮明。譬如當天來了一道鮮鮑魚菜式，他以削成長形薄片的節瓜（Zucchini）包裹着裏頭的幾顆小鮮鮑，上桌時像一份禮物那麼美，節瓜片好像絲帶，解開後露出底蘊。當時我邊 ...

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