請讓大牌檔續命

好友近日出走新加坡，想我推介當地熟食中心美食，我介紹了芳林巴剎與熟食中心內人氣名物，歐南園的炒粿條。外表黑漆漆沒甚討好，但一吃便知龍與鳳，粿條炒得夠鑊氣，索滿醬油及鮮甜螄蚶精華，就算大熱天時也值得一試。新加坡的熟食中心可成為旅遊熱點，此事讓我感到十分納悶。事關本地大牌檔質素有過之而無不及，而且檔檔有自己風格，深水埗愛文生首創的黑椒薯仔牛柳粒、增煇的鬼馬油炸鬼、上環勝香園永遠不失手的檸蜜脆脆、赤柱泗益獨有的外脆內軟咖央西多士。多年來，大牌檔都默默以美食來說好香港故事，填肚之餘更慰藉不少港人心靈。無奈他們都面對傳承問題，皆因當局早已停止發出新大牌檔牌照，如檔主逝世或無意經營，政府只容許配偶繼承 ...

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