2022-08-10 00:00
StartupBeat 創科鬥室
德研三分鐘沖製激光冷萃咖啡
不少咖啡迷認為,冷萃咖啡在風味、香氣及咖啡因含量,都比熱泡咖啡更勝一籌,惟製作過程最少12小時。德國杜伊斯堡──埃森大學(UDE)研發一款激光萃取咖啡系統,聲稱只須3分鐘即可沖出冷萃咖啡,較傳統做法快近300倍;研究報告刊登於科學期刊《自然》(Nature)。
傳統釀造需12小時以上
科技媒體New Atlas報道,與傳統熱水炮製的咖啡相比,冷萃咖啡的苦味及酸味較少,且咖啡因含量高出三倍。冷萃咖啡的製作通常介乎12至24小時,為縮短釀造時間,UDE團隊採用一種特殊激光技術,該技術源自激光合成及膠體加工(LSPC)領域,通常用於炸開溶液中的金屬固體,並製作懸浮納米顆粒的溶液。
研究團隊採用一個摻 ...
(節錄)全文共707字