德研三分鐘沖製激光冷萃咖啡

不少咖啡迷認為，冷萃咖啡在風味、香氣及咖啡因含量，都比熱泡咖啡更勝一籌，惟製作過程最少12小時。德國杜伊斯堡──埃森大學（UDE）研發一款激光萃取咖啡系統，聲稱只須3分鐘即可沖出冷萃咖啡，較傳統做法快近300倍；研究報告刊登於科學期刊《自然》（Nature）。傳統釀造需12小時以上科技媒體New Atlas報道，與傳統熱水炮製的咖啡相比，冷萃咖啡的苦味及酸味較少，且咖啡因含量高出三倍。冷萃咖啡的製作通常介乎12至24小時，為縮短釀造時間，UDE團隊採用一種特殊激光技術，該技術源自激光合成及膠體加工（LSPC）領域，通常用於炸開溶液中的金屬固體，並製作懸浮納米顆粒的溶液。研究團隊採用一個摻 ...

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