淺談三類美酒

「何以解憂，唯有杜康」，在美酒的世界裏，酒大概可分三大類，一、發酵酒，二、蒸餾酒，三、配製酒，例如中國的黃酒是屬於世界三大發酵酒之一，其餘為葡萄酒和啤酒。中國古人飲用的都是穀物釀製的美酒，史前隨着農耕時代發展，已懂得用糧食穀物釀酒，美酒的出現已超過5000年歷史。魏晉南北朝的竹林七賢，酒後放蕩，玩世不恭；唐代李白醉後水中撈月；張旭酒後擅寫草書。小說中武松飲醉後，還能打老虎。據說這些古人飲用的都是度數不高、用酒麴發酵的黃酒，否則不醉死才怪。此種黃酒類酒品有加飯、花雕、女兒紅、客家糯米酒。虎骨泡酒蒸餾酒花樣頗多，共有七大類別，中國白酒、威士忌、白蘭地、龍舌蘭酒、伏特加、冧酒、氈酒，有說日本清酒 ...

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