2022-07-13 00:00

美味之源 胡海德

上古留美味 傳奇無花果

無花果並非「無花」，其實雌雄兩花隱藏於植物的囊狀花托中，平常不易看見花朵真身，與其他植物大鳴大放的花卉相異甚遠。昆蟲鑽入囊狀花托中，為內部的花朵授粉，果實才得以成長。 新鮮無花果的時令季節由夏天開始，秋末結束。香味獨特，果甜突出，新鮮果實比果乾的花香氣息更為強烈，更能帶出食材的果醬、堅果及蔗糖風味。不論直接品嘗或用於創新食譜，新鮮無花果時刻令人驚喜。 科學家將無花果（學名：Ficus carica）分類為桑科（學名：Moraceae）榕屬之下。顧名思義，無花果樹與香港常見的細葉榕（學名：Ficus microcarpa），基因關係非常密切。然而，細葉榕原產於東亞，而無花果原產地卻存有爭議。一般 ...

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