時事脈搏 | 2022-06-22 15:55
食物安全中心表示，因應昨晚部分地區發生停電事故，中心呼籲受影響市民要注意食物安全。
中心發言人表示，天氣炎熱，加上停電令雪櫃無法製冷，危險溫度(即攝氏4度至60度)可令引致食源性疾病的有害微生物滋長，導致食物迅速變壞。市民切勿以試吃來判斷食物是否可供安全食用，因為食物的味道或氣味未必會變壞。市民如不肯定易壞食物是否安全，應直接丟掉。
停電期間，避免打開雪櫃保鮮格及冰格，延長維持適當儲存溫度的時間，以免細菌在攝氏4度至60度的危險溫度範圍內迅速生長；一般而言，如果雪櫃保鮮格及冰格的門保持關閉，雪櫃保鮮格可安全保存食物2至4小時；全滿的冰格可保存48小時；而半滿的冰格則可保存24小時；知道何時開始停電，有助計算斷電的時間，從而判斷哪些食物可供安全食用。
電力恢復後，任何有潛在風險的易壞食物，例如肉類、海產、蛋類、奶類、乳製品、切開的水果及熟食，如果置於攝氏4度至60度的時間少於兩小時，應立即冷藏或使用；如果超過兩小時但少於4小時，應立即使用；如果超過4小時，則應棄掉。
可在室溫下儲存的食物較不易壞，包括高酸性食品(例如芥末、番茄醬、果醬、醃菜)、某些加工食品(例如花生醬、牛油、麵包)及大部分乾製食品，若存放在雪櫃或冰格內，則未必需要丟掉。