糯米的食療價值

糯米是糭的主要食材，在中醫角度糯米又有何食療價值及藥用功效呢？糯米是禾本科植物稻（糯稻）的種仁。江浙一帶稱之為江米。中醫認為糯米味甘性溫，具有益氣健脾、生津止汗、暖脾胃、止虛寒泄痢、安胎等功效。中醫常用之配伍其他中藥材來治療消渴溲多、自汗、便泄、體虛等疾病；也會用糯米配合其他食材作食療，對於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、氣虛自汗等病，很有幫助。唐代醫家孫思邈云：「糯米脾病宜食，益氣止泄。」明代的《本草綱目》記載：「糯米暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡。」不易消化糯米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及澱粉質、維他命B族等。糯米本身的味道討好，能夠配搭各種各樣的食 ...

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