全加最佳餐廳

在溫哥華，一天逛Main街，我看到兩間餐廳頗有性格，於是把其外觀和菜單拍下來；後來兩間都試了，其中一間是Published on Main，吃罷頗欣賞，並在本欄為文肯定廚師的廚藝有份成熟感，勝過許多志大才疏的本土廚師。早兩天加拿大飲食指南「一百最佳餐廳」將這餐廳名列榜首，評為全國第一。對於這間餐廳，還是有話要說的。廚師Gus Stieffenhofer-Brandson曾在外國星級餐廳工作，見過世面，嘗過他的手藝，我一點都不懷疑他的廚藝功夫；可是，這餐廳的市場定位卻頗有問題——大抵對溫哥華普遍消費力缺乏信心，這餐廳不敢走Fine Dining路線，室內座椅布置比較隨和，酒吧佔了頗大面積，而 ...

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