德利潮州菜館

前天晚上開車去西環德記潮州菜館吃晚飯，哪知他們周一休息，白走了；將車子繞到水街附近停下來，這附近有不少食肆，不難找到吃的。果然有驚喜。在電車路那邊，有家德利潮州菜館，走進去，地方不大，卻滿了大半，菜式密麻麻的寫在牆上，是家街坊小館。叫了幾道菜：滷水鵝腸拼鵝掌，鵝腸帶肥膏，明顯是新鮮的——嚼起來爽而不韌，又不失鵝腸那獨特的味道，好吃。市面那些沒肥膏鵝腸十九是急凍而來，索然無味；新鮮鵝腸不能進口，他們顯然別有方法。煙熏豬肉，該是潮州運來，然後烚熟，大都是爽口的肥肉，肉味比香港能買到的豬肉為佳。他們另有煙熏鴨，下次可以試試。桂花炒魚肚——雞蛋和切碎的魚肚之外，還加了大量芽菜和粉絲；很清簡自然 ...

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