酒精與癌

酒的主要成份叫「乙醇」（Ethanol），俗稱「酒精」。乙醇經食道進入身體，在肝臟中受到一個叫ADH酶的作用後，會轉變成「乙醛」（Acetaldehyde）。 ADH的全名是Alcohol dehydrogenase（酒精去氫酵素），又名「醇脫氫酶」。這是一組化合物，存於消化系統中。進入了人體的酒精，於口腔開始，一路運行，繼而進入小腸和肝。過程中，乙醇經由「氧化」的途徑分解；當中最主要的程序是「脫氫」，此步驟正是由ADH負責。口腔中的細菌如Neisseria，和大腸中的細菌如Escherichia，亦能將「乙醇」轉為「乙醛」。乙醛是一種破壞力很強的化學物質，能刺激皮膚和肺黏膜的肥大細胞分泌組 ...

（節錄）全文共1068字