葡萄牙餐飲演化論(上)

葡萄牙去過好幾次，因受到地中海飲食文化影響，其食物烹調大量使用大蒜、橄欖油，口味上有一點東方味，不過卻自成一派。文化融合提到葡萄牙，很多人會將她和西班牙相比，曾經都是「海洋大國」，同樣受到殖民地影響，隨着人口的流徙和文化交流，出現了各種各樣的融合和變化。位處歐洲西南的葡萄牙海岸線綿長，面向大西洋洋流，擁有絕佳的地理位置，海產漁獲全年不斷，價錢非常便宜，按人均消費量是歐洲第一。日日食海鮮，聽到會覺得太奢華，其實是當地便餐！葡萄牙海產中，以八爪魚、鰈魚與鱈魚最常見，其餘是蝦、貝類。煲仔飯是廣東的代表菜，葡式海鮮飯Arroz de marisco就集合葡萄牙海鮮的精華味道！燒熱鍋加入橄欖 ...

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