產「油」國

廚房有一支產地是烏克蘭的葵花籽油（Sunflower oil）。烏克蘭是世上最大的葵花籽油供應國，她其實也是全球最大的籽油（Seed Oils）供應國，除了葵花籽油，根據國際經濟數據網站oec.world的資料，該國盛產的還有紅花油（Safflower oil）。葵花籽油即是來自向日葵的植物油，根據《健康油你選擇》一書指，精製後的葵花籽油起煙點頗高，適合煎炒。人體消化率達96.5%，其亞油酸元素能降低膽固醇，預防血管硬化和冠心病。此外，它也有維他命E、植物固醇、胡蘿蔔素等。雖然香港人很少用葵花籽油，近年大家較熱中的是地中海飲食法，即以橄欖油煮食甚至生吃橄欖油。葵花籽油的多元不飽和脂肪名 ...

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