論米芝蓮對本地中菜貢獻

二○○八年《米芝蓮指南》進軍香港時，很多本地食評人都對它嗤之以鼻，總覺得西方評級機制話事人，不諳中華飲食精髓。狠批餐廳捨本逐末「追星」的，大有人在。然而隨着年月過去，事實證明米芝蓮對本地高級中菜發展，可謂功不可沒。十多年前，香港人對五星級酒店的餐飲印象，傾向西餐為主，酒店宣傳攻勢甚少提及中菜。不過當香港米芝蓮評級出現，四季酒店龍景軒勇奪三星殊榮後，情況一百八十度扭轉。龍景軒當時在行內薄有名氣，但摘星後就吸引到大批生客慕名捧場，間接替四季酒店省靚招牌。眾所周知，餐飲佔酒店整體收入大約兩成左右，客房盈利才是「主菜」。既然奪星中菜廳可成為酒店吸客招數，其他酒店不甘示弱，紛紛邀請名廚為中菜廳掌勺。 ...

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