柑橘橙桔

冬天的水果，少不了這些，但味道太近，不易搞清楚。無論哪個品種，都是醜的。法文「Peau d'orange」，用來形容奇醜無比的痘疤。再過一層攻鼻、充滿揮發甘油的外層，才到肉瓣。味道清甜帶微酸，在手及口腔留下皮的凜冽油脂氣味。當年朱自清父親文章《背影》，買的是橘子，卻儍儍地以為是一個從未吃過的物種。那年，好像也是冬天。傳統柑橘，淡淡清香，酸中帶甜，而且有渣；要吃，切成幾瓣，咬下肉而撕走皮。這種吃法比較衞生，手指不必接觸橘肉，即使洗手後仍帶絲絲清香。小時候的新會橙，便是一例子。大部分人可能更想吃到啖啖肉，又甜又多汁的加州橙；生長茂盛，在果實下還帶有一子（通常不可吃），但卻欠缺橙的獨特韻 ...

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