合理捕魚環保海鮮

寒冬節慶，法國人怎也得準備增肥幾公斤。朋友的諾曼第表哥家宴，朱古力大盒大盒打開；生蠔蝸牛肥鵝肝、金牌大騸雞、名店劈柴形蛋糕，以及五六種酒……胡吃海喝一宵，姨媽姑爹回家全病了。精於節日大餐的廚師會建議：沒有什麼比新鮮海鮮盤更好，而且是「合理捕魚」潮流中少而精的選擇，更適於留肚給肥雞、蛋糕了。布列塔尼蠔餐館的女大廚說：兩隻大尺寸對蝦（Langoustine）足矣，毋須大堆小尺寸的。千萬別放冰，也別花錢買天涯海角外國進口的。有幸家在海濱，自己去漁市場選購蟶子、丁螺、綴錦蛤。小型蠔場更妙，海中天然生長者，當然更勝岸上水塘養殖。Cotentin海灣養蠔的供應商，講述他家如何善待大自然的賜予：「撈捕 ...

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