烏頭魚

香港美食，會聚大江南北的高手，他們為什麼來香港？因為這裏的人嘴刁，一班饕客，無寶不歡。更難得的是，本地生產的食材，更加發揮得淋漓盡致。烏頭魚，一定是香港最好吃。烏頭魚好吃，一掀開魚皮，啖啖肉，淡淡肥美，用筷子挑起一角魚肉，入口即溶。魚的味道特別濃郁鮮甜，吃到最後，用匙羹輕輕撥開，掃來又一滿口的鮮肥，魚油四溢，令味道在口腔內不斷持久迴盪。吃烏頭，就是要這樣。見識過比手臂長的烏頭，金黃色油脂，魚香濃濃撲面送上，油脂與魚身渾然成一體。平時約一斤重的烏頭最好吃，因為這個重量夠嫩滑且香濃。這麼一個食材，捨身讓人吃得乾乾淨淨，毫無保留；魚皮、魚骨與魚肉，了了分明。吃着，就要懂得虔敬。廣東人多數鋪上 ...

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