歐陸菜系餐飲世界（中）

網上討論El Bulli餐廳的人很多，但資料上總是錯漏百出。筆者能夠認識El Bulli主理人Ferran Adria，是因法國廚神Joel Robuchon於1996年的雜誌訪問。突破地域由「法國人」說「西班牙人」，並指明對方將會是他的繼任人，當然震驚整個歐洲餐飲界。之後大家開始將注意目光放在Ferran Adria主理的El Bulli餐廳。廚界流行「研究與開發」，Ferran Adria算是第一人，但他的開始原因有點離奇。事緣剛起步的El Bulli，因冬天的客人較少，Ferran Adria便有空構思餐廳的「未來」，這時他從雜誌上認識兩位法國創新料理廚師Michel Bras與Pie ...

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