2021-12-23 00:00

人情味濃 胡海德

赴日拜師學手藝 回港創變色拉麵

拉麵的湯底、麵條、配料，三者皆有學問，如要將之平衡，完美展示人前，歲月磨練及努力學習絕不可少——拉麵店老闆陳嘉宜（Maki）身上卻能體現上述精神。曾遠赴日本各地拉麵店學藝的Maki，深入學習傳統麵食文化後，在港創立傳統與創新結合的食店，特別在「香」、「味」上，加入「色」的元素，一碗變色拉麵令麵迷無限驚喜。 「油麻地美食」令人聯想到的，大概是煲仔飯、潮州打冷，以及港式小菜吧。然而，油麻地站方圓50米範圍內，一家與眾不同的日式拉麵店「Makiまきラーメン」，卻為四周食客提供傳統與創新兼備的拉麵及小食。從港鐵站C出口進入鴉打街後轉左，多行十來步，拉麵店就在左邊出現：半開放式廚房的窗戶下方，Maki親 ...

（節錄）全文共1668字