啖蟹談蟹

秋風起又是吃大閘蟹的時節。日前在阿一真徒李文基主政的富嘉閣，吃了海味大王肥仔東自來的正宗陽澄湖蟹，隻隻果然金毛紫背，生猛非常。正如齊白石老畫師題畫時所寫「看你橫行到幾時」，最後都是放入蒸籠，給蟹癡們果腹。吃蟹，除了蒸煮之外，酒糟蟹（醉蟹）煮法亦不錯，做法更有口訣記之，「三十團臍不用尖，老糟斤半，半斤鹽，好醋半斤，斤半酒，聽君留供到年邊。」前年大閘蟹當造季節，很多外國貨充斥市場，有荷蘭、日本等，但去年至今不見了，還是回歸祖國貨。有某火鍋專門店便推出任食大閘蟹套餐，取價300多元，老友P君想邀一試，但我馬上拒絕好意，因世上沒有這麼大隻蛤乸隨街跳，老媽子教落便宜莫貪。一隻來源正宗的湖蟹，來貨價便要 ...

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