2021-12-13 00:00

醫話筆記 余志方

藥食同源 閒話家常豆腐

豆腐看似是很普通的食物，不過卻是食用最廣、最大眾化的烹飪食材，各地有不同的製作，既有廣東「九龍豆腐」，也有山東「泰安豆腐」，名產眾多。（清）王士雄《隨息居飲食譜》載有「甘，涼，清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁」，（明）李時珍《本草綱目》記載「寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下濁氣，清熱散血」。 冬日，大家喜歡「打邊爐」，豆腐也是必選配料食材，不妨在此閒話一下家常豆腐。 按（清）黃宮繡《本草求真》，豆腐入脾、胃，大腸經。治胃火衝擊，內熱鬱蒸，並治赤眼腫痛（因肝熱血凝）。換言之，豆腐可治目赤腫痛、肺熱咳嗽、脾虛腹脹。明代《食物本草》記載「飲燒酒過多，遍身紅紫欲死，心頭尚溫者，熱豆腐切片，滿身貼之 ...

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