2021-12-10 00:00
中大醫論 莫迪麟博士
《本草綱目》對海鮮的認識
香港是個漁港,出產不少新鮮海鮮,遊客都慕名而來,例如長洲、南丫島、流浮山、西貢等地,大大小小的海鮮食肆林立着。海鮮作為食材有悠久歷史,古人是如何看待海產的功用呢?不妨看看明代李時珍《本草綱目》如何記載海產。
早在《素問.異法方宜論》有載,近海之地域,地勢是「魚鹽之地,海濱傍水」,老百姓都「食魚而嗜鹹」,這裏的魚不單是魚類,還包括了其他海產。同篇又記載「魚者使人熱中」,究竟海產是不是溫性,食則使人內熱?明代李時珍《本草綱目》記載海產達30種,當中16種海產屬性平,3種性溫,2種性寒,其餘9種不載寒熱之性。總括來說,大部分海鮮本性平,但若果烹調時加入較多辛熱鹹味之輔料,例如辣椒、蒜、椒鹽等,就有機 ...
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