豐信餃子

吃餃子，好味的感覺，很個人。餃子，是北方人的速食便餐，飛快吃完，填飽肚子繼續工作。北方的朋友，回家，開糰麵粉擀起來，包餃子當晚餐；丈夫、兒子深夜回家，同樣，餃子消夜，家的感覺濃厚。香港特色，大概是夜半不知哪戶開爐，又或大學宿舍飄來的即食麵麻油香味吧？吃餃子，味感豐富的，一定是湯餃。熱騰騰的一大碗，一隻隻胖胖白白的餃子，用筷子還是勺子盛起來吃？用筷子挑起，再用勺子捧着，輕輕咬開一角，內裏乾坤，一目了然。吃餃子的旅程很短，因此大部分店都是人來人往，要等位，也是很快的事。吃餃子談天說地？家裏邊擀邊吃，吃到撐着肚子。餃子的皮，人手擀的最有風味，但容易變得太厚，選材也很重要，沒有麵粉香味的皮 ...

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