枝豆

經過濕街市，菜檔裏的枝豆一大袋才10塊錢，二話不說便買了兩袋。這綠色毛茸茸的東西，豆莢內有兩三粒豆，香港人應不陌生，一般在上海店或日式居酒屋的餐前小食，比花生有豆味，口感極佳。上海人叫作毛豆，上海店子常見做法是，毛豆雪菜炒百頁。綠綠的小豆兒伴着斯文的百頁，雪菜粒乖乖當配角，骨子得很，在上海館子標準濃油赤醬系中，屬白面書生。原來枝豆，當年隨中國稻米傳入日本江戶的。吃過日本人的枝豆做法，便回不了頭。一小碟，綠綠的，原封不動連豆莢上，剝開豆莢彈出小豆兒，簡樸素淨。近年連迴轉壽司連鎖店也有供應，份量不多，賣相極佳。當然，自己動手做，更是最便宜健康的小吃。一般都燒一鍋滾水，掉下去煮它5分鐘，撈起 ...

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