Noma的野味季（中）

Noma的野味季菜單，英文叫作「Game and forest season」，中文不好譯，所指的是除了野味，還包括樹林裏的當季產物，譬如菇菌。所以，除了野味部分的呈現手法比較「聳人聽聞」，其他菜式都很正常，但同樣充滿標誌性風格，叫人一眼就認出是Noma的菜式。前菜之一的主題是蜜蜂：「薔薇果釀花粉」、「李子釀蜜蜂幼蟲」，後者以蜂巢「包圍」作擺盤上菜，再次提醒了你，你在吃的是蜜蜂幼蟲。看似天馬行空，當中蘊藏縝密的思考：薔薇果酸度十足，配上甘味的花粉；李子很甜，配上散發堅果味、很是爽脆的蜜蜂幼蟲，裏頭有四重味道的交錯對比。相對來說，「李子釀蜜蜂幼蟲」會比較好吃一些。松露三部曲 Noma處理松 ...

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