秋天的味道

這天中午到中環覓食，走進ZEST by Konishi，見到大廚，也懶得看餐牌：「就Omakase 吧。」日本廚師很「識做」，中午嘛，只給我弄了三道菜，主菜是野味批——酥皮包着野鴨子、乳鴿、鵝肝和些肥豬肉粒；好吃，但份量頗大，吃罷飽得連甜品也吃不下了。除了野味批，當中最令我有意外之喜的是，蟹粉意大利麵——麵條是新鮮擀的，彈性十足，配上鮮冶的蟹粉，更是美味。窩心的是，嘗到季節的滋味——到了十一月，有啥當造？當然是大閘蟹和白松露。蟹粉和意大利麵很相配，但外國廚師一般很少用中國食材，用起來也小心翼翼——好像用本地的「黃油雞」，要待同行先用，自己才敢用；慢慢用本地雞才蔚然成風。Konishi用 ...

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