2021-11-11 00:00

人情味濃 胡海德

「蛇王芬」掌門人 推動老店添新姿

食肆在急速變化的經營環境生存，老店面對的問題比新店更嚴峻。要留住老街坊，同時傳承味道，更要創新求變，在香港的大環境中，缺一不可。 「蛇王芬」第四代的主理人吳煋姿（Gigi），新時代給她的挑戰，比旁人想像的巨大。幸而，心存正念的她，以積極樂觀的性格，創出變中求穩的營商態度，為品牌發展推上另一個高峰。 閣麟街的「蛇王芬」開業多年，已為中環的地標之一。Gigi身為餐廳第四代主理人，自知「守業」固然重要，但在如今大環境，她身上有另一個任務，「常言道：『穩中求變』，但其實現階段正出現大量不同發展機會，我視餐廳處於『變中求穩』的階段中。穩中求變比較悲觀，我喜歡以樂觀的變中求穩面對挑戰。」隨着社會轉變及疫情 ...

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