意國海鮮大師

傳統的歐洲精品菜系排名，首推法國、德國（米芝蓮星級餐廳非常多）、意大利。不過排名在近20年受到西班牙分子料理影響，不單西班牙星級餐廳備受注目，連帶影響一眾北歐食店如Noma，一起湧現出來，成為矚目明星。意大利菜以家庭為出發點，深入全世界，從小就吃到，意大利薄餅、意大利粉，早已經成為生活一部分。意國精品菜改革，近年極為流行，概念與技術都有很大轉變。擺脫過去紅蝦意粉、白松露配燉肉的傳統印象。Radical Chic在ICC Level 101，幾位新朋友約局試菜，有Master of Wine、有網紅。餐前小食是「香檳汽酒配帶子刺身芝士脆」，清新自然，先聲奪人。小餐廳座位不多（約40位），菜 ...

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