「食老鴨」滋陰消腫

上期指出，吃「老鴨」比「嫩鴨」滋補身體。因此，在秋冬適合進補強身之季節，鴨肉為首選肉食。鴨子種類繁多，其中，高郵鴨、北京鴨、紹興鴨為「三大名鴨」。此外，南京鹽水鴨和北京烤鴨，皆以香醇適口享有盛名，並稱「南北二鴨」。而四川的傳統名菜「太白鴨」，是既鮮美可口，又滋補養生的佳餚。這道菜以唐代大詩人李白（701年至762年，字太白）的字命名。話說李白幼年，隨父遷居四川，喜吃該地之燜蒸鴨。當他入京做翰林後，曾將這道菜進獻給唐玄宗（685年至762年）。唐玄宗食後，大加稱讚，便問：「卿所獻之菜乃何物烹製？」李白答：「臣慮陛下龍體勞累，特加補劑耳。」李白所加的補劑是中藥枸杞、三七等。唐玄宗非常高興，即說： ...

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