克隆氏症和食物添加劑

過去幾個月陸續探討各種與腸道微生態相關的疾病及營養學，甚至提供了生活、飲食上的建議。由於「多菜少肉」這不爭的事實多說無謂，趁此提提筆者的團隊最近得獎的一篇文摘──食物是克隆氏症（Crohn's Disease）發展和持續的危險因素。也就是這項研究種下了筆者與腸道微生物和食物添加劑的淵源，經過了多年來的努力，結果終於出爐。在我們繼續向下閱讀之前，簡略介紹一些關於這種疾病的背景。炎症性腸病（Inflammatory Bowel Disease, IBD）的發病率因地理位置和種族而異。澳洲的IBD發病率屬全球最高，而香港在亞洲國家中最高，內地個案則呈上升趨勢。這些地區的發病率分別呈現出高、中、 ...

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