陳家廚坊

退休前的十幾年是拚搏期，沒有跟恩師江獻珠女士通訊，亦不知道她在1994年寫了一本點心巨著《中國點心製作圖解》，幾年後還出了一套粵菜名著《傳統粵菜精華錄》及《古法粵菜新譜》。 2001年筆者第一次嘗試退休，最想做的是將多年烹飪心得寫成食譜來留給有緣人。為了寫食譜，當時買盡市面的中菜食譜書，是想探討寫食譜的技巧。老實說，當年的中菜食譜書普遍寫得簡單，沒有教竅門，能依照食譜而能成功做一道菜式，相信是好艱難，除非本身的烹飪技巧非常了得。還記得當時翻開老師的《傳統粵菜精華錄》閱讀時，感覺像整個人被炸開，皮膚起了雞皮。老師太厲害了，除了詳盡的食譜，還有故事，是多麼引人入勝，可以想像老師寫每一個食譜時是多 ...

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