2021-09-28 00:00

星級餐廳 區佩嫦

大熱直火料理 高級精緻燒烤

直火料理（Open Fire Cooking）是近年歐美吹得甚熾熱的一種烹調方法，意即直接用火為食材進行加熱，是料理中最經典的一項烹調方式，能全面呈現食材最真實的風味。你可能會問：「這不是燒烤嗎？」對！這便是我們認知的燒烤，但直火料理卻走高級精緻的Fine Dining路線，以直火重新演繹烤肉，烹調出不一樣的燒烤美饌。 回歸本質是直火料理的理念，亦是全港首間直火料理餐廳Fireside的理念。位於中環的Fireside摒棄現代的烹調設備，以直火烤爐取而代之，沿用各式各樣的原木材及備長炭，為直火料理帶來不一樣的體驗。甫進店，最吸睛的是猶如玻璃屋的肉窖，內裏陳列着各式各樣正在熟成的肉材。開放式廚房 ...

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