尖脷和方脷

有次在街市買到一尾大約一斤重的「方脷」，走了不遠，另一魚攤的攤主問：今天買了什麼？答說：方脷。他拿過去一看：這不是方脷，是尖脷。自此知道，原來龍脷有方脷、尖脷之分。拿回去蒸了，發覺兩者口感味道明顯有別——尖脷的肉質比較細、鬆散，魚味魚鮮也薄一點，吃起來乏善足陳；而方脷的肉質結實，味道鮮美多了；閉目「盲試」的話，好像吃着不同的魚；要是給龍脷價錢吃尖脷，是不是冤枉？可是兩者外形看起來幾乎完全一樣，外行人根本分辨不出來。下次再遇上魚販兜售龍脷，只好裝懂的唬她：不是方脷吧？她知道我曉得兩者有別，從此也不敢胡亂把尖脷賣給我。後來遇上有經驗的行家，經他指點，明白兩者外觀上的差異——尖脷的頭比較「 ...

（節錄）全文共648字