由植物牛肉說起

吃了一頓用植物牛肉做的菜，感覺蠻有趣。總體印象是──因為都是用「肉」末做的，要是仿整塊牛肉的話，因為缺乏纖維肌理，口感比較沉悶；要是維持肉末原狀，加點別的佐料，又弄得濕潤一點，效果會好些──這讓我看到不少可能性，當下想到的是，用以做傳統蒸牛肉餅──跟陳皮末、蒟蒻粒、馬蹄粒混和在一起蒸熟，相信會很好吃，「以假亂真」效果不錯。但這類仿肉產品，似乎只宜在一頓晚宴中佔一兩道菜；要是全用仿肉，可能會沉悶了。回到根本，「齋口唔齋心」是很奇怪的一回事──這不是跟戒毒相似嗎？癮君子毒癮起了，就以美沙酮作代用品。這只是說說笑，針對好些人的飲食習慣，植物仿肉對環保和促進大眾健康，當然有其積極作用。但我以為 ...

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