烏魚蛋湯

星期日晚上，好些食肆都休息，便開車到上環一家山東小館去，想試試他們的餃子，哪知也關了門。轉戰西環，在水坑口見到有家在二樓的「京魯飯莊」，便泊車上樓。也不是第一次看到此店了——酒樓規模，除了京魯菜，滬川粵菜都賣，性格模糊，總提不起勁走上去。近萬呎的樓面只有兩三枱客人。打開菜牌，真的不抱期望，京川滬粵菜都有，於是隨便叫了幾道菜。先來的是「醋椒烏魚蛋湯」，但見好些雪白、圓形的薄片泡在茶色的湯羹中，當中還有切成幼絲的白色京葱，光是賣相，就很清雅。將白色薄片送進口中，口感極其輕柔嫩滑，恍兮惚兮，如雲似霧，似有若無，其質介乎蛋白和墨魚片之間；湯味頗濃，要是清一點香一些，更配；但這已是一個很特別的湯羹 ...

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