2021-09-01 00:00

美味之源 胡海德

關西文化 鮮味海鰻

日本三大祭之一的祇園祭舉行時，遊客湧入京都不單為參加祭典，同時亦為享受豐富的海鰻料理，甚至日本人會將祇園祭稱為「鱧祭り」（日本人稱海鰻為鱧）。在7月祭典舉行期間，與海鰻產期不謀而合，因此兩者就被「二合為一」。從前交通不便，大部分海鮮難以存活下運到京都，然而只有海鰻可以活生生地送抵當地，讓京都人得以嘗鮮，成為飯桌的美味聖品。 中文名稱為「海鰻」（學名：Muraenesox cinereus），英文卻有一個很長名字Daggertooth Pike Conger。科學家歸類於鰻鱺目（學名：Anguilliformes）海鰻科（學名：Muraenesocidae）之下的海鰻，分布於西太平洋及印度洋海域 ...

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