「潮州工夫茶」之道

古言「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，茶居尾。然而傳統潮州人則稱茶為「茶米」，常言「寧可三日無米，不可一日無茶」，這可看出茶對他們的重要。潮州人將「工夫茶」名揚四海，而且他們的茶道更被列入「國家級非物質文化遺產」名錄，積澱着潮州人的獨特文化，今期一述。「工夫茶」所謂的「工夫」，是稱讚潮州人對茶道講究，在煮茶技巧等細節上，肯花盡工夫和心思製作。過去，潮州人不論貧富，家家戶戶往來，都會以工夫茶禮待，大家相互敬茶時，便會常說「來，請！請……」「蓆爹」（食茶），大家「呵呵」（好好）。工夫茶，是可拉近彼此的關係。潮州人一般不說喝茶，常說吃茶或品茶。「品」字三口，即使茶杯再小，也分三口，方能充分體會到茶 ...

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