2021-08-03 00:00

味道記憶 林依純

Tosca廚藝總監 意國藍海孕育光芒廚路

踏足廚藝界超過20年的意大利名廚Angelo Agliano，是香港麗思卡爾頓酒店Tosca的廚藝總監。Angelo於地中海海岸長大，小時候常與當漁夫的父親出海捕魚，又經常吃着媽媽烹調的海鮮菜式，因此他喜愛使用西西里食材烹調菜式，展現家鄉之美。 Angelo足跡遍布整個歐洲，曾師承世界超級名廚Joël Robuchon，他所烹調的意大利飯更獲得Joël Robuchon大力讚賞，說是其畢生吃過最美味的意大利飯，實力備受大師肯定！ 大廚Angelo曾於不同的頂級餐廳工作，精采的職業生涯遍布世界各地。自2008年起，他與享譽國際的Joël Robuchon共事，而這位大師級名廚對Angelo的烹飪 ...

（節錄）全文共2131字