完美「蟹」逅

時值炎夏，一眾蟹迷已急不及待，期望秋風一起，進入品蟹季節。其實除了秋季當造的大閘蟹，奄仔蟹正是當季鮮美之物，可以一慰蟹迷的心。奄仔蟹於端午節後、中秋節前最為肥美，脂香肉嫩鮮甜，全身爆滿的蟹膏，恍似流沙鹹蛋黃，甘香不膩。蟹香四溢今年暑假，「澐．NUVA」以蟹餚饗客，以爆膏奄仔蟹作主菜，推出「蟹膳．盛饗」套餐，以最傳統方法炮製多款鮮蟹菜式。首先推出兩款重頭戲，第一道「花雕雞油蒸奄仔蟹」，獨立清蒸的奄仔蟹保留營養成份，同時突顯蟹肉的天然鮮甜味；流出的蟹汁精華則混進蛋白，連同上湯、陳年花雕酒及雞油一同蒸煮，令菜式昇華。另一款「砂煲鹽瓦焗奄仔蟹」以細密海鹽入味，鹽焗賦予蟹肉鹹香滋味，加入少許牛油， ...

（節錄）全文共560字