法菜名廚皆愛的Vadouvan

不久前連寫了兩篇印度菜，文中提及不少法菜名廚都是印度菜的擁躉，甚至已故一代宗師Robuchon永遠實現不了的心願，就是能在印度住上一年半載，好好學習各個省份對於香料運用的手法和烹飪技巧。名廚好友陳嵐舒也曾對我說，最希望能去印度學做菜、學習怎麼使用香料。有讀者讀了文章跟我分享：紐約三星名店Eleven Madison Park的主廚Daniel Humm說，他去了印度以後，覺得自己沒學過廚……印度，是個神奇的國家；印度菜，是神奇的料理。「印法混血」香料法國人迷戀印度菜不是近代才發生的事情，否則不會有Vadouvan這一款「印法混血」的香料出現！這款香料，說是許多法菜名廚的秘密武器也絕不過譽 ...

（節錄）全文共1287字