薑．檸．蜜

黃薑，我兒時已認識，是我家不可缺的食材。媽媽常用黃薑做出各款美味的食譜，做燒雞時，會用黃薑加入石粟做醃料；炒黃薑飯時，會配上乾葱、蝦米等材料，香氣撲鼻，食後齒頰留香。到印尼旅行、逛當地市場時，見到的黃薑十分粗壯，興奮之餘，便請店家替我磨粉，封好後帶回香港使用。中醫藥中的薑黃就是黃薑，它源於印度，有6000年歷史，約公元700年（即唐朝）傳入中國，已被使用1300多年。薑黃是根莖，與疏肝解鬱的鬱金及破血消癥的莪朮源於同一種屬薑科的植物，只是部位不同。薑黃性辛溫，味苦，有活血行氣、通經止痛、祛風通痹的作用，可治療氣滯血瘀等痛症，與肝、脾經有關。近年來，薑黃素成為健康食品中的新焦點，不少藥理研究 ...

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