2021-06-16 00:00
食家講場 梁家權
9 can't match 8?
都怪謝嫣薇上周一在本報專欄〈鼎爺的海南雞飯〉點我的名字,紀曉華也對鼎爺廚功加上一筆,我叨陪末座也談談李家鼎的本事。很多人巴不得化身譚玉瑛能親嘗鼎爺每一道菜式,但又有人質疑他的廚藝是否如此登峰造極,認為是無綫一再添食的《阿爺廚房》將他「神化」,於是一隻海南雞居然叫價1280元,指吃的人是吃名氣而非吃味道。跟鼎爺吃過幾次飯,有幸都坐在他身旁,除了廚功,還有做人,都教人心悅誠服。現場有鼎爺,這個價,超值!他明白自己的身價,見我次次都打爛沙盆問到篤,所以開玩笑叫人開張賬單要我找數。
廚無第一,武無第二,近距離看過大師姐、班哥、李文基師傅的功夫,各有千秋。鼎爺是另一類型,但與前三者都有共通點,都是有基礎 ...
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