2021-05-25 00:00

食家講場 Walter Kei

威士忌品鑑（中） 「日威」亞洲一哥

台灣威士忌在短短16年間闖出名堂，相比亞洲威士忌一哥「日威」過百年的釀酒基業，台灣酒廠的成功看起來比較容易！亞洲威士忌列強中，台灣威士忌是後輩，可以吸取前人的歷史教訓去創造更佳的「風土」環境，繼而成功釀造好酒。 「台威」誕生的故事與「日威」誕生的故事線相近，竹鶴政孝受攝津酒造社長之命，遠赴蘇格蘭學習「蘇威」的釀酒技術，是首位將威士忌製造技術引進日本的人。近年價錢翻了幾倍的，有大家熟悉的「余市」威士忌，就是來自竹鶴政孝在北海道余市町建造的蒸餾廠。 在第一次世界大戰後，日本威士忌開始發展，1923年的壽屋（現三得利）社長鳥井信治郎透過關係，與竹鶴政孝開始了合作關係。竹鶴政孝是蘇格蘭的學院派，選址建 ...

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