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2021-05-25 00:00

味道記憶 林依純

大班樓靈魂掌舵手葉一南 性本愛丘山 開荒尋真味

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在香港這個營營役役的都市,追逐名利者多如浮塵,能如陶淵明形容「少無適俗韻,性本愛丘山/開荒南野際,守拙歸園田/久在樊籠裏,復得返自然」,寥寥幾人?大班樓靈魂掌舵手葉一南卻是其中之一。因為愛吃,他在2009年創立大班樓,因為追求高品質、真味道,他在上水開設農場,種芋頭,曬臘肉……他的餐廳在最近公布的「亞洲50最佳餐廳」奪得榜首之位,成為香港首家登上第一位的餐廳。他說:「我最喜歡粵菜,食物除了味道,可以還有感情,粵菜就是感情。」 大班樓同時也贏得米芝蓮一星榮譽。對於「亞洲50最佳餐廳」的第一位寶座,葉一南(Danny Yip)有一番感言:「有一種很虛幻、不真實的感覺。『亞洲50最佳餐廳』辦了多年, ...

(節錄)全文共2195字