« 返回前頁列印

2021-05-11 00:00

味道記憶 林依純

「土生花」韓籍行政總廚 入寺取經創作韓式素菜

放大圖片
所謂「人盡其才,物盡其用」,每個人都希望充分發揮才華與能力,而資源如能充分利用,一點也不浪費,對地球來說也是美事。近年「善用大自然」是廚藝界的重要課題,「從農場到餐桌」等飲食概念應運而生,愈來愈多國際廚師抱着對大自然崇敬的心去烹調食物。其中「土生花」韓籍行政總廚具辰光,因機緣認識韓國寺廟飲食,拜師於佛學法師門下,學習傳統「寺剎料理」長達6年,此後他利用天然植物就地取材,結合他於英法學藝時的精美手法,帶來城中罕見的韓式素菜體驗。 現年48歲,擁有26年國際廚藝經驗的資深韓籍大廚具辰光,其總廚生涯遍布南韓、英國、法國等地。他曾於南韓江原大學取得電子工程學士學位,畢業後毅然遠赴英國倫敦投身餐飲行業, ...

(節錄)全文共2165字