零售業經營模式方向

自疫情爆發以來，各行各業都受到不同的影響，其中有一些行業在疫情常態下，開始尋找新的經營及發展模式。希望在這個環境下，可以保持現有的營業額甚至增加更多收入，以便在這個困難環境下開拓新出路。

有零售業嘗試開拓新產品，吸引以往比較少有的顧客，希望藉此增加穩定收入。其中一個例子就是最近一間一向以草本產品和湯品為主打的店舖，因應舖位租金下跌的趨勢，就在中環、跑馬地及其他區域分別開設Cafe概念店。該Cafe除了售賣原本就有的草本飲品和湯品以外，還提供一般輕食及健康食品，如特式三文治和沙律等，再配合該店舖以簡約的裝修，希望可以吸引年輕顧客的惠顧，從而增加收入來源。

另外亦有一些店舖透過在網上的熱門話題取得靈感，推出一些比較新穎的產品，希望可以吸納各階層的消費者，發展一個有產品針對性的市場。例子包括港產手工啤酒、氈酒和健康產品等。亦有一些線上品牌選擇在這個逆市下開設實體店，提供該品牌的產品試用，以期更多接觸潛在顧客，擴大客源的基礎，並且可以為品牌建立一定形象，增加收入之餘，亦可以部署未來進一步的推廣。

疫情使不少人都增加網上購物。一個跨國調查公司，收集於2020年7月，全球16個市場逾2.5萬名消費者的數據，其中包括1000名香港消費者。調查發現，42%港人在疫情期間更常網購，高於全球平均比例的33%。所以線上線下融合的經營模式，已經變成新一代零售業的指定方向。

網絡購物盛行，對於網絡科技的投資，亦是新一代零售業的基本要求。如果需要貼近時代的趨勢，應該不斷研究及推出各種網購新科技，以配合顧客可以從線上到線下進行一個無縫購物體驗；其中包括產品資訊詳盡而透明、簡單而實用的網上支付方式、帶領潮流的虛擬結合實體購物樂趣及富有趣味性的社交媒體宣傳等。

今日零售業都為了可以在這個社會上維持一定競爭力，推出各種改變。目標都是希望這些改變和發展可以吸引新市場和新顧客，以確立各自的市場位置。

余錦雄
香港測量師學會前會長