海南雞飯前世今生

特首一句話，海南雞飯又變成人氣食品。坊間又一窩蜂地爭論海南雞飯元祖誰屬，也正好梳理它的起源和發展，一客海南雞飯，正好是兩世紀中國人移民的寫照。久不久便會認識一些來自星馬地區（新加坡和馬來西亞）的朋友，話題總會扯到海南雞飯去，民以食為天，問他們哪間香港餐廳的海南雞飯最正宗，因時而易，總會聽到一些新的名字。近年，海南雞飯又再走紅，香港餐廳供應有新加坡、馬來西亞及泰國口味，但口味很個人，各花入各眼。本地的海南雞飯，大都跟隨新加坡風味，隨着新加坡海南雞名店來港，這新加坡海南雞飯，口味及文化均成定局，一碟兩碗三小碟：嫰滑的白切雞，芳香撲鼻的雞油飯，薑蓉、辣椒醬和黑醬油，再配一碗清淡的雞湯。 ...

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