一樂燒鵝和鵝油

眾嘗千百隻，美味的燒鵝，只此一家，一樂燒鵝，最令人回味。這晚，華燈初上，中環拾級而上，在這條和香港的開埠照片一般模樣的街上，上上下下，走過了多少代人。在這裏站着，時間的風景，在這裏變得濃厚。遠遠就見女主人朱太在忙不迭地準備外賣，用了個大紙箱，裝滿飯盒。大流行中，能逆市有好銷情，當然是好事。難得回到舊地，當然要嘗這裏的點睛之作，燒鵝髀。對於燒鵝，有段時間對味道這回事有點執着。這裏的肉質，鬆軟入味，比起硬如乾柴，吃之無味的鵝肉，這裏的咀嚼口感，令享受源源不絕。吃燒鵝，味汁調配很重要，接下來的是，肉質，肉質過硬過韌，在口中變成一堆乾柴纖維，仍未成糜可吞，這口中的肉渣，其實只是一口垃圾，非常掃興。 ...

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