食譜不靠譜

去海南島究竟能否吃到正宗海南雞飯？這問題忽然之間成為城中熱話，原因是特首林鄭月娥出席海南博鰲亞洲論壇，順便兼任海南島推銷員，她在其Facebook專頁寫道：「我希望很快見到香港青年到海南實習、就業、創業，享受椰林樹影和港人喜愛的海南雞飯！」除了椰林樹影，還有水清沙幼，海南島風光明媚肯定沒有錯，弔詭的問題卻在於，海南島上找不到港人喜愛的海南雞飯，那裏最道地的菜式名為「文昌雞飯」，跟大家所熟悉的菜譜不一樣。而所謂海南雞飯，一般相信是海南島上的文昌人離鄉別井前往東南亞謀生，輾輾轉轉靠家鄉烹調方法賣雞，慢慢演變出融合異地文化的海南雞飯。換言之，海南島上的文昌雞飯，跟東南亞的海南雞飯早已涇渭分明，甚至 ...

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