飲食救旅遊

獲邀和幾位朋友到上環一間叫Bouillon的法式小館共進午餐，人多好叫餸，嘗到的東西不少：前菜有鴨肝和鰻魚做的肉凍、韃靼牛肉、蛋黃醬釀有機蛋、巴黎式烤牛骨髓；主菜有烤牛仔架、燒乳鴿、燒魔鬼魚……裝修落落大方，取價亦合理──前菜百多塊，主菜三四百塊，加上酒水，人均消費應在千元左右。這天餐廳滿座。很平實的Bistro，出品傳統，就像走進巴黎一些街角小館吃到的，都是家常之食──定位不一樣，故很難要求廚師有什麼創意，把傳統食物老老實實做出來就是了；而香港這類法式Bistro，恐怕還勝過巴黎不少同類型餐館，理由是，香港做飲食的風險頗大，廚師沒有功架，投資者不敢隨便開檔，所以廚師往往出自星級大廚門下。 ...

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