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2021-04-13 00:00

中藥世家 李思齊教授

清明吃螺養生

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今年的4月4日是清明節。俗謂「清明螺,賽肥鵝」,這因清明節前後田螺結束休眠,從泥中爬出覓食,殼中尚無小螺,故肉質飽滿肥嫩,是為「盤中明珠」,且有清熱明目等功效。 「一味螺肉千般趣,美味佳釀總不及」。美味的田螺是貝殼類水產,生長於江河湖泊、稻田、池塘、沼澤等水域中,因生長迅速、繁殖力強,故資源豐富,價格低廉。雖是易得之物,卻也令不少帝皇將相也為之傾倒。據《武林舊事》載:宋高宗趙構(1107-1187)到大臣清河郡王張俊府中用膳,在30多道御膳中,有「香螺炸肚」、「薑醋生螺」兩道田螺美食,可知田螺不只是尋常百姓家的食物。另據古籍載,乾隆皇帝(1711-1799)也喜歡食螺,在其宴會菜單中,也常見螺 ...

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